台是程处亮亲自设计的，不是长安厨房里那种随地挖坑的土灶，而是用砖砌成的「回」字形灶台，十口铁锅一字排开，每口锅配独立的通风道。 厨师站在灶台前，不用弯腰，不用转身，伸手就能拿到油盐酱醋。 案板丶菜刀丶调料罐，全部摆在触手可及的位置。 这是程处亮根据后世酒店后厨的动线原理改造的，郑平安第一次看到时愣了好一会儿，说「这比宫里的御厨房还讲究」。 此刻，十个厨子正在各自的灶台前忙碌。 炒锅与铁铲碰撞的锵锵声，热油与食材相遇的滋啦声，蒸笼上冒出的白气，汤锅汤底翻滚的咕嘟声，交织成一首嘈杂而有序的厨房交响曲。 负责炒菜的大厨是郑平安的大徒弟刘大勺，他左手颠锅，右手执铲，一锅宫保鸡丁从下锅到出锅不过一盏茶的工关。鸡丁是用蛋清和淀粉抓过的，下油锅滑至八分熟捞出，再和配料调...

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